É uma porção de legumes e vegetais preparados e conservados no azeite que oliva, tradição da cozinha italiana que significa "antes da refeição". São naturais, artesanais e a preparação se dá através da seleção dos ingredientes.

Mediterrâneo: alcaparras, azeitonas pretas, azeitonas verdes, champignon, azeite de oliva, óleo de soja, vinagre, sal.